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連續快一個月細雨綿綿的台北,

假日也是懶洋洋宅在家,都快發霉了!

這周趁著老妹來家裡,

剛好冰箱裡還有半瓶兩天前喝剩下的苦澀紅酒,

硬是要來try看看紅酒燉牛肉!

準備材料:

1. Costco澳洲牛肩肉約400g

2. 品質一般般的紅酒半瓶

3. 紅蘿蔔一條切塊

4. 洋蔥一顆

5. 香菜少許

6. 蔬菜高湯適量

7. 磨碎黑胡椒少許

8. costco富統網狀火腿切厚塊

9. 蒜頭剝皮數個

步驟:

首先準備切好的牛肉塊及洋蔥

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接著準備一個鍋子,

放入切好的牛肉、洋蔥、剝好皮的蒜頭、黑胡椒、幾片香菜,

(會用香菜其實是因為臨時買不到月桂葉...)

再加入半瓶紅酒剛好淹過食材,

靜置1~2小時

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一個多小時後的樣子

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接著找一只可炒可燉的鍋子,

加入少許橄欖油後放入厚切火腿炒香,

(其實正統應該要用厚培根,一樣是下雨天買不到材料的替代品,不過costco的富統火腿真的香氣十足!)

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炒出香味且逼出油後,

依序加入剛才浸過紅酒的牛肉、蒜頭拌炒上色,

然後再加入洋蔥、及紅蘿蔔等蔬菜,

最後加進剛才的紅酒及蔬菜高湯淹過食材,

(蔬菜高湯可以用番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯等甜份高的蔬菜熬煮,或者直接用市售高湯也行!)

先開大火煮滾後再小火燉煮1~1.5小時就OK囉!

我們的版本因為高湯已經蠻有鹹味,

所以過程中就沒有另外加鹽囉!

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今天的晚餐是紅酒燉牛肉義大利麵,

先煮好義大利麵後,在炒鍋中加入一點橄欖油,

然後爆香蒜末及蘑菇,再加入紅酒燉牛肉醬汁煮滾,

最後加進煮好的義大利麵拌炒一下子就OK囉!

入味的軟嫩牛肉加上紅酒醬,還有撲鼻蒜香,

再來一杯紅酒,真是超美味的周末晚餐!

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